Informazioni tecniche:

Zona di origine: Neive, zona del Barbaresco,Langhe,
Piemonte, Italia.
Cru: “La Punta”.
Denominazione vino:  Bianco  Dolce D.O.C.G.
Varietà: Moscato 100%.
Periodo di vendemmia: la prima settimana di settembre,
Resa  Ql /Ha: 60 Ql. / Ha.
Vinificazione : E’ la prima uva ad essere raccolta, si effettua una  pressatura soffice per favorire il passaggio degli aromi dalla buccia al mosto fiore che viene separato dalle fecce per sedimentazione naturale. La fermentazione a bassa temperatura viene interrotta  mediante refrigerazione   fino a parziale sviluppo degli zuccheri in alcol, quindi  all’ottenimento di 4,5 gradi  circa. Filtrazione e stabilizzazione con particolare attenzione a non perdere la CO2 naturale del vino.
Affinamento: viene imbottigliato a Novembre, rimane 15-18 giorni in bottiglia ed è pronto per il 20 dicembre , primo vino della vendemmia ad essere disponibile sul mercato.
Vino giovane , fresco , non ama l’invecchiamento.

Caratteristiche analitiche:
Alcool: 5.50 %
Residuo di zuccheri: 121.00 gr./l
Totale di acidità: 5.80 gr./l
Estratto secco: 19.00 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi:Colore giallo paglierino con riflessi verdolini,brillante con spuma cremosa.
Al naso: il profumo è delicato e molto fine, floreale e fruttato con sentori di biancospino,fiori di campo e agrumi.
In bocca:al gusto è dolce e leggero,fresco di acidità e molto fine, con un leggero finale amarognolo.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a : 6-8°  (42-46 °F)

Cibi consigliati:
Frutta : il Moscato si abbina perfettamente con frutta fresca naturale ed esotica , macedonie di ogni tipo e gelatine .
Dessert : torte con panna , crema , vaniglia o biscotti di vario genere .
Gelati : di tutti i gusti